Para disfrutar la verdadera Cochinita Pibil, es necesario seguir una preparación rigurosa. Inicia marinando la pez del pancita de el cerdo usando una pasta de achiote, zumo del naranja agria, extracto del lima, ácido de piña, hierbas y diversas especias y. Una vez, se cura la carne sobre hojas de el plátano y luego se cocina lentamente en una c